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高雄前鎮排餐★Beer Beef 比爾比夫和牛熟成館 乾式熟成牛排專賣館 體驗肉汁在嘴裡瞬間噴汁及香氣直衝腦門的高級享受

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Beer Beef 比爾比夫和牛熟成館就位於高雄前鎮區高雄軟體科學園區內,與著火的牛及愛牛客是關係企業,而著火的牛及愛牛客主要是以濕式熟成牛排為主,而Beer Beef 比爾比夫除了有濕式熟成牛排之外,還有成本較高的乾式熟成牛排,是一家很適合情侶、夫妻慶生或是過情人節的高級餐廳。

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連門口的候位區座位都很特別,而且坐起來也還蠻舒服的。

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這座椅感覺很有峇里島的fu。

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Beer Beef比爾比夫和牛熟成館除了高級的排餐之外,也有賣早午餐,感覺還不錯,改天一定要找個假日來這裡享受悠閒的早午餐食光。

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一走進店裡,感覺空間很寬大舒適,略帶點美式風格的裝潢又放點輕音樂,讓一下班的肥獅子整個人放鬆不少。20160420-P122004120160420-P1220034

 

選用復古式的沙潑座椅,讓整個用餐過程格外的有舒適感。

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一走進店裡,整個氛圍會讓人不知不覺放慢腳步及輕聲細語,讓自已最有氣質的一面呈現出來。

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半開放式的廚房,看的到主廚們準備餐點的狀況,另外,肥獅子也發現其實主廚也非常注意每桌的用餐狀況,精準的掌控出餐的時間,真是非常的貼心!

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這也有提供商業午餐,很適合附近的公司行號中午一同來用餐,或是帶客戶來洽談生意唷!

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店門口處有一個透明的熟成室,裡頭有乾式及濕式熟成的牛肉。這部份是乾式熟成,所謂的乾式是指將真空包裝打開,放入熟成室裡用0-3度冷風吹送,製作過程有點像是金華火腿的風乾過程般,牛肉上頭呈現較暗紅的部份越多,表示放置的時間越久,而外面的硬殼也會越多,因為外殼黑色的部份都會去除,只保留內層鮮嫩的部份,所以乾式熟成的部份其實成本較高、也較為昂貴,在口感上水份會較流失。每塊熟成牛肉上都有一張熟成履歷,上頭標示的很清楚品名、重量、熟成的起始日方便店家掌控。

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這區即是濕式熟成牛肉,所謂的濕式指的是放在真空包裝袋裡28-30天,讓產生的酵素分解結締組織,讓整個口感上吃起來較為軟嫩且多汁。

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每個座位上都擺好餐具及高腳杯,整個感覺就是高級fu。

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其實熟成牛肉就是利用歲月的魔法,讓時間的效應去激發出牛肉的濃郁香氣及口感,會讓您一試就著迷。

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menu,肥獅子建議來Beer Beer比爾比夫用餐一定要事先訂位,特別是要在特殊指定日期用餐又要指定特殊等級較高的牛排一定要事先訂位並跟店家指定好餐點,必竟熟成牛肉都需要時間讓牛排呈現最美味的風味。

這次我們點的是輕度乾式熟成美國PRIME菲力牛排8盎司 $1800/套、濕式熟成澳洲9級和牛翼板牛排10盎司 $1800/套。

MENU

 

海鮮巧達濃湯。

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這海鮮巧達濃湯的湯很濃郁,裡頭的馬鈴薯很大塊,除此之外,還有蝦肉、蛤蠣、魷魚….等等真材實料的海鮮,且有先炒過,所以喝起來香氣格外的濃厚,口感上也很豐富。

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手作麵包附奶油。

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麵包上桌前有先烤過,單吃外層好酥香,內層好鬆軟。

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奶油單吃口感很細緻,沒有油膩感,最後在入喉前有一點淡淡的鹹味,抹在麵包上吃起來更香且鹹味更加明顯,讓手作麵包的口感層次更加提升。

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前菜。

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分別是炒洋菇搭配香蒜麵包、國王煙燻鮭魚佐酸豆、風乾小蕃茄搭羊乾乳酪,店家建議由最上方以逆時鐘的方式享用風味最佳。

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香蒜麵包吃起來很像餅干咬下去會有咔滋咔滋的脆度,而炒洋菇炒的很入味,香氣十足,帶點微微的辣fu,把洋菇放在香蒜麵包上一起入口,口感層次非常的豐富好吃。

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國王煙煄鮭魚佐酸豆可搭配旁邊的蜂蜜芥茉醬一起入口,吃起來很爽口,鮭魚也很嫩,入口即化。

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風乾小蕃茄搭羊乾乳酪,從外觀看這小蕃茄已經被烤到完全沒有水份,但是一入口,還是會感受到蕃茄的香氣及湯汁而且帶有迷迭香氣。

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生菜佐凱薩沙拉醬,生菜很新鮮爽脆,上頭的小麵包塊吃起來是屬於鬆鬆的口感,不會過硬且帶有香氣,裡頭還有一些特製的小培根吃起來鹹鹹香香的,增加口感上的層次,有越嚼越香的fu。

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食用完生菜沙拉,接著,服務人員會送上一個預先放在烤爐裡預熱的烤盤,這烤盤除了預熱之外,還可以達到高溫殺菌的效果。

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接著,服務人員會在烤盤上撒上些許的玫瑰鹽。

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登!登!登!主角上場囉!這道是濕式熟成澳洲9級和牛翼板牛排10盎司,一送上桌時那香氣一直撲鼻而來,害的肥獅子邊拍照邊吞口水。

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這濕式熟成牛排從外觀看起來較為紅潤、較有水份,且完全不滲令人害怕的血水,主廚說這是五分熟,不過從外觀看起來略像三分熟。

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吃在嘴裡會感覺肉汁瞬間在嘴裡噴汁,而且那香氣直衝腦門,有越咀嚼越會吃到肉香氣及肉的甜味的fu。

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輕度乾式熟成美國PRIME菲力牛排8盎司。

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從外觀看起來水份較沒有濕式熟成牛排來的多,色澤呈現粉潤色,一樣完全不滲血水,看起來非常的可口。

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乾式熟成牛排吃起來口感與濕式熟成牛排的口感很不同,因為經過先烤後煎然後再經過炭火烤過,所以吃起來很有炭香氣,外層感受的到那酥香氣、而裡頭的肉質吃起很像高級生魚片的口感,第一次吃到這樣的牛肉感覺非常的特別。

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杏鮑菇有用奶油煎過,吃起來很脆很甜,也會有在嘴裡瞬間噴汁的fu。

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吃到一半之後店家送上來這一個小小的秘密武器。

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起司薯泥,可以單吃薯泥,口感細膩綿密而且吃的到起司與馬鈴薯泥的濃香感,那香氣會在鼻腔不停的迴盪著,另外,也可以放在牛肉上一起入口,牛肉單加玫瑰鹽是較吃的到牛肉的原味及甜味,不過,放在薯泥上吃起來口感層次增加,吃起來非常的特別且迷人。

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甜點,蘋果派+無糖紅茶。無糖紅茶茶香濃厚。

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一般我們在餐廳吃到的甜點大多是冷的,不過Beer Beef比爾比夫的甜點蘋果派一送上桌居然是熱的,而且還一直飄出陣陣的香氣。

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這蘋果派因為是熱的,所以吃在嘴裡感受特別的溫暖,裡頭除了有蘋果之外,還有桂圓肉、葡萄乾及肉桂增加香氣,外皮非常的酥香,上頭的糖酥也很好吃,整體來說吃起來有香氣而且有脆度,重點是不會有甜膩感。

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烤布蕾。

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烤布蕾上頭的焦糖很香很脆,有焦糖香氣而裡頭的布丁是屬於口感略帶札實的口感,吃起來甜而不膩口。

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Beer Beef比爾比夫整體來說從第一 道湯品到最後一道甜點吃起來都會讓人有驚艷感,雖然肥獅子曾在二、三年前品嚐過一次乾式熟成牛排,但是那口感並沒有Beer Beef比爾比夫來得驚艷好吃,特別是在吃完之後,嘴裡還是會散發出那肉的甜味及香氣,來到這一客好的牛排加上一瓶好的葡萄酒,讓你一口牛肉一口紅酒,這絕對是人生中的一大享受,雖然這裡用餐單價略高了一些,但是,辛苦的工作之餘,偶爾寵愛一下自已、稿賞一下自已也是很不錯!一年一度的母親節即將到來,這裡也是寵愛媽咪,幫自已的媽咪過母親節的好去處…..

 《本文為體驗分享文,全文為個人真實感受》

店家資訊

店名:Beer Beef 比爾比夫和牛熟成館

地址:高雄市前鎮區復興四路26號 (高雄軟體園區)  GOOGLE MAP

電話:07-5351122

營業時間:週一至週五,AM 10:30~PM 3:00、PM 5:30~PM 10:00,週六~週日AM 9:30~PM 3:00、PM 5:30~PM 10:00

官方FB/官網:Beer Beef 比爾比夫和牛熟成館 /Beer Beef 比爾比夫和牛熟成館

捷運資料:R7 獅甲站(步行約15分鐘)

備註:收取10%服務費、可刷卡、部份牛排需事先預訂

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