離開了無名豆花之後，我們一路往走馬瀨休閒農場的方向前進，路上經過台南知名的所長茶葉蛋，立馬停車下來找尋這一蛋成名‧飄香萬里的茶葉蛋。
所長茶葉蛋緣起於2000年7月，當年台南新化鎮知義派出所廖世華所長有感於知義派出所地處偏僻，同仁要吃早餐很不方便，所以，利用空閒時間煮葉蛋供同仁做為早餐來食用，為執勤同仁補充體力，並順便招待前來洽公的民眾。
經過不斷的研發與調整口味，所長終於煮出又香又Q的茶葉蛋，知義派出所大方免費提供給來往的民眾及單車族食用，吸引不少過路的旅客及自行車車友紛紛聞香而來，歷年來已送出30多萬顆葉蛋，經過海內、外各平面及電子媒體爭相大幅報導而使「所長茶葉蛋」名聞遐邇。
現場除了賣知名的茶葉蛋之外，也有提供鐵蛋、豆干堡、素肉‧‧‧‧‧‧等等做選擇！
如果想要宅配訂購也可以。
不知要從何吃起，可以參考一下店內商品的銷售排行榜。
牆上貼滿了好吃的Memo字條。
原味茶葉蛋。
辣味茶葉蛋。
原味的吃起來又Q又香，而且不會死鹹，蛋黃吃起來濕潤不乾澀，邊吃邊會聞到茶葉香，辣味的吃起來感覺，滷的又比原味的還要透，多了一層的辣椒香氣，不過，吃起來不怎麼辣。
泰式豬肉豆干堡，裡面包著高麗菜、酸菜、茶葉蛋‧‧‧等等，外層的豆干滷的很透，豆干完全吸滿了滷汁，一口咬下去，瞬間可以感受到噴汁的感覺，夾雜著裡面的餡料一起吃，多層次口感，還不錯吃挺推薦的~
店名：所長茶葉蛋
地址：台南市新化區忠孝路19號 GOOGLE MAP
電話：06-5909198
營業時間：週一至週五，AM 8:00~PM 7:30、週六至週日，AM 8:00~PM 8:00
官方FB：所長茶葉蛋
