台中燒肉推薦★台中和牛燒肉-牛若丸-和牛割烹 (台中支店) 粉嫩肉品 細緻油花 挑逗味蕾

牛若丸-和牛割烹是一間頂級和牛燒肉專門店,是一間來自桃園中壢的品牌,採專人桌邊服務,依照和牛不同的部份、不同油花特性,搭配專業的烹調,讓油花、肉質及香氣達到最佳的狀態,是一間很適合慶祝情人節、聖誕節、結婚紀念日的約會餐廳,當然想要偶爾犒賞自己的工作辛勞享受一頓頂級的饗宴這也是好選擇。

桃園中壢地區知名的和牛專門店牛若丸來台中展店囉!座落於精誠路與精誠三街口,有別於精誠路上的傳統建築,以現代感的設計,用大片的落地窗透露出溫暖的黃光,落地窗旁還特別做了日式造景,經過、路過不難發現這家店的存在。

 

傍晚時間,走入室內,室外的光線灑入,加上以有質感的木質桌面設計,新穎的裝潢、溫馨的空間、文青的風格,很難想像這是一家燒肉店。牛若丸-和牛割烹的用餐空間有2層樓,一樓採吧檯式,適合1~2人用餐。

 

2樓的用餐區以圓桌為主,適合4~6人用餐。

 

牛若丸-和牛割烹採上吸式的抽油煙設備,吸力還蠻強的,全程用餐下來身上都沒有殘留燒肉的味道。

 

牛若丸-和牛割烹除了有頂級的和牛之外,也有活跳跳的生猛海鮮唷!

 

牛若丸-和牛割烹的和牛擁有專門的銷售證明書,為伊藤牧場的整頭牛隻的銷售專門店,品質來源有保障。

 

每個座位上都有一個和牛的部位圖,除了可以認識和牛的每個部位之外,這也是一條圍兜兜,避免用餐時油漬噴賤到衣服上。

 

眼尖的友人發現牛若丸-和牛割烹的竹筷與平時用的筷子不一樣,一問之下,才發現這可是店家特別從日本進口來台的,筷子的前端採細尖型,不只好夾取食物,拿起來也比起一般筷子還要輕巧,超好用!

 

牛若丸-和牛割烹的MENU,有個人套餐、單點,不食牛的話,也有豬、雞、羊可以選擇。

 

牛肉清湯,來訪的這天剛好是寒冷的冬天,外頭還飄著雨,上桌立馬送上暖呼呼的牛肉清湯,感覺好暖心。雖然這牛肉湯裡沒有看到牛肉塊,但是,湯頭濃郁的香氣,感受的到誠意,清甜溫暖的滋味,立即溫暖了淘氣猴的胃。

 

餐前沙拉,以無花果、酸模、溫室水耕生菜搭配上煙燻鮭魚,淋上酸甜滋味的和風醬,吃起來清爽開胃、引人食慾。

 

生魚片,這生魚片的新鮮度完全不輸給高級的日本料理餐廳,魚肉的油脂豐富,感受的到甜味,特別是那海膽濃郁的滋味,讓一向喜愛日本料理的淘氣猴超喜愛。

 

韓式泡菜,特別選用韓國醃製後進口來台的泡菜,口感清脆、酸度適中,帶點微微刺激味蕾的辣感,吃起來好過癮,不管是單吃、配飯或是搭配著燒肉一起吃都很不錯。

 

使用木炭燒肉,讓頂級和牛不單單只有肉香,還有炭香,滋味更加迷人。

 

調味料有山葵、鹽之花、黑糊椒、水果醬還有柚子胡椒醬,可以搭配自己的喜好變化口味,像淘氣猴個人就喜愛用鹽之花來提味,單吃牛肉的鮮甜滋味,喜歡用水果醬來去油解膩,輪流搭配著吃有著不同的層次與風味。

 

米飯是選用日本新瀉越光米,口感較為濕黏飽水,喜歡粒粒分明口感的人,可以先讓米飯在空氣中靜置一會再食用。

 

這盤是油脂較豐富的和牛有肩里肌肉(カタロース)、肩五花(カタバう)、肋眼皮蓋肉(リブカブリ)、腿三角(シンタマ)、外橫隔膜(サガリ)。

 

肩里肌肉(カタロース)又稱鞍下,是肩膀到背部之間的里肌肉,油脂豐富,油花漂亮,口感較為柔軟。

 

肩五花(カタバう),位於肩部的五花肉,屬於霜降細緻的肉品,油脂豐富,香氣十足。

 

肋眼皮蓋肉(リブカブリ),大里石的油脂分佈均勻,光是看就讓人食指大動,肉質較為滑嫩且帶有鮮甜味。

 

腿三角(シンタマ)是屬於脂肪較少的紅肉,牛肉的鮮味較為濃郁。

 

外橫隔膜(サガリ),雖然是屬於內臟的部份,但是吃起來毫無內臟的腥味,口感清爽。

 

這盤是的油脂較少的部份位有胸腹板(カイノミ)、臀蓋肉(イチボ)、牛腱心(ハバキ)、梅花肉(肩ロース芯)。

 

胸腹板(カイノミ),是屬於油花較細緻、風味較濃厚的肉質。

 

臀蓋肉(イチボ)的部份油脂較少、瘦肉較多,肉香迷人,口感札實帶軟嫩。

 

牛腱心(ハバキ)是屬於較有嚼勁、肉質較結實的口感。

 

梅花肉(肩ロース芯)的部份是屬於筋多、肉質結實的部份,透過不斷的咀嚼,那肉汁與肉香不斷的散發開來。

 

海鮮與時蔬,有大草蝦、章魚吸盤、干貝、櫛瓜、香菇及玉米筍。

 

大草蝦的蝦肉新鮮彈牙,感受的到鮮度與炭香。

 

干貝選用可以生食等級的干貝,用大火烤到五分熟,吃起來軟嫩多汁,超美味。

 

最特別的是少見的章魚吸盤,脆脆的口感,富有嚼勁,一邊咀嚼、一邊釋放鮮甜味,超對我的味。

 

香菇也是大火炙烤,留保菇類的水份及香氣,一口咬下,香菇的水份在口中炸開,超過癮。

 

櫛瓜保留了脆度及水份,穿插在和牛中間去油解膩、平衡味蕾剛剛好。

 

看似平凡簡單的玉米筍,吃的到鮮甜味,淘氣猴超愛滴。

 

牛若丸-和牛割烹的員工全都是受過專業訓練的俊男美女,每個人對於肉品的部位、油脂、特性都有一定程度的了解,在炙烤燒肉的過程依照自己的專業,把油脂較豐富的和牛搭配穿插蔬菜、海鮮及油脂較少的和牛部位,讓饕客的味蕾平衡,盡情的享受和牛的美好。

 

每個部位的熟度也都掌控的非常完美,服務人員一邊炙烤,也會一邊與我們分享炙烤的心得或是部位的口感,全程享受專業的桌邊服務,盡情的感受和牛的美味。

 

牛若丸-和牛割烹的和牛共有27個部份,即使點同套餐、同價位,每次來訪可能都會搭配不同的部位,即使常來光顧,也會有不同的感受及驚喜。

 

最後以紅豆紫米粥作為完美的Ending,紅豆顆顆飽滿,香氣濃郁、甜度適中。

牛若丸-和牛割烹是一間非常有品質的和牛燒肉專門店,以豐富油脂、細膩口感的頂級和牛擄獲淘氣猴的心,專業的職人提供桌邊服務,讓和牛的美味呈現最佳口感,是一間很適合慶生約會的餐廳。(愛評體驗團特別邀約體驗活動)

店家資訊

店名:牛若丸-和牛割烹

地址:台中市西區精誠三街1號

電話:04-23101689

營業時間:週一~週日,PM 5:30~AM 00:00

官方FB:牛若丸 和牛割烹 台中支店

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