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高雄約會餐廳推薦║沐 創作 季節料理║ 高雄全預約制無菜單料理!!用在地食材結合多國元素,猶如舌尖上的環遊世界,約會、慶生Hen可以~

沐 創作 季節料理隱藏在靜謐的小巷弄之中,採全預約制的無菜單料理,主廚擅長以當季新鮮食材入菜,以在地食材發揮創意,結合多種元素及異國料理,激盪出有別於一般餐廳的組合,更把食材化身為藝術品擺放在餐盤上,不僅僅是味蕾上的滿足,更有視覺上的享受,讓來訪的饕客都能夠享受視覺和味覺的饗宴雙重奏。

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沐 創作 季節料理一直都是肥獅子喜愛的創意無菜單料理之一,這次收到不少讀者私訊,沐 創作 季節料理裝潢及菜單都更新啦!想想也近二年沒有來造訪,這次趁著生日之名又再訪,沐 創作 季節料理一直都是一間低調全預約制的無菜單料理餐廳,雖然低調卻是許多老饕常造訪的特色店家,也是許多兩岸、香港、澳門、新加坡的遊客踩點必吃美食之一。

 

沐 創作 季節性料理由 L’eau Blanche 米其林 法國菜餐廳白水鐵平主廚擔任 MU Seasonal Cuisine 餐廳的餐飲總顧問。

 

再次提醒一下大家!沐 創作 季節性料理需事先訂位,僅提供30天內的預約,只接受FB或是LINE ID: @mu128,傳送預約日期及人數進行訂位。

 

這次來訪發現重新整裝後的沐 創作 季節料理比起之前感覺空間更加的有質感,牆面上掛著各種不同的畫作,彷彿就像走進了間藝廊般。

 

把整個室內空間重新規劃,搭配上綠意造景,整個空間感覺很舒適。

 

也將過去的木桌全都汰換成大理石紋桌,整個質感大大提升。

 

喜歡私密空間的人,也可以事先預訂包廂區,大包廂供8人座,低消25000元,小包廂供6人座,低消15000元,包廂裡的座位數皆固定無法增添桌椅。

 

架上陳列商品,有興趣可以跟店家詢問,陳列架下方是葡萄酒鮮飲機。

 

沐 創作 季節料理 不只是用餐區高檔,連洗手間都別出心裁。

 

洗手乳跟護手霜都是提供國外大廠牌的唷!

 

沐 創作 季節料理的菜單,依照季節不定期更換菜單,價格取決於主餐,可以選擇鴨肉、豬肉、牛肉、羊肉、龍蝦,其他的套餐菜色就是等著主廚推出一道一道讓人驚訝的料理,來滿足自己那挑剔的嘴!對了,沐 創作 季節料理無法接待6歲以下兒童,也無法放置推車,也沒有兒童餐唷!6歲以上與大人的餐點是一樣的!

 

收取水資$60/人,可以選擇天然氣泡水或是礦泉水。

 

全程無限暢飲,只要水位量減少,服務生就會自動來添加。

 

湯底用大量的雞骨、山當歸、香料熬煮,搭配生干貝,藉由湯的熱度沖泡生干貝,讓干貝呈現半生熟的狀態。

 

裡頭的干貝足足有二顆,感受的到鮮度,滑嫩與緊實兼具,而湯頭雖是清湯卻又帶著濃郁與層次。

 

最讓人意想不到裡頭竟然藏著意想不到的秘密武器-油蔥酥,讓湯頭的香氣及風味更加有層次。

西米露製作而成的脆餅,搭配牡丹蝦佐生蛋黃及乳酪調配的醬汁,最底下是裝飾用的可可脂,看起來十分的精緻可口。這道建議放下手邊的刀叉,直接用手拿起來享用,肥獅子吃過的西米露都是以甜點呈現,最常見的就是芋頭西米露,從來沒想過西米露也能製作成脆餅,吃起來酥酥脆脆,搭配上肥美的牡丹蝦佐生蛋黃乳酪醬汁,沒想到意外的合拍。

 

採用雲林土庫有機農場產的白蘆筍,以半蒸半烤的方式保留住水份及風味。

 

再搭配風乾的臘腸,醬汁是用黑蒜與梅子做成,再佐以芝麻葉點綴。

 

肥獅子很喜歡這道的白蘆筍,吃起來細嫩又有蘆筍的自然甜味,搭配著臘腸及特製的黑蒜醬一起吃,口感層次更加豐富。

 

使用薄派皮捍平做成煙卷狀,裡頭包入了日本的鱈場蟹,融入了茴香、冷壓橘子油跟客家元素油蔥酥,上頭還用食用花瓣點綴,看起來十分的討喜。

 

這道一入口,立即感受到滿滿的海味,有著鱈場蟹的鮮美及派皮的薄脆,細細咀嚼油蔥酥的層次就會跳脫出來,是一道讓人很驚喜的組合。

 

鴨肝堅果馬卡龍,馬卡龍是大家都不陌生的法式甜點,但是把馬卡龍甜點變鹹食,倒是讓肥獅子覺得很驚訝!

 

起初送上桌的是一個六角木盒,緩緩的打開還冒出陣陣的白煙,感覺格外的夢幻啊!

 

吃起來的風味帶點鹹甜、鹹甜,鴨肝的味道十分濃郁,頗為奇妙的組合,卻是意外的合拍!

 

這道是使用備長炭去碳烤台灣純正土雞-桂丁雞,再搭配上日本九州式的調味,用大量的麻油、蕃茄跟洋蔥去搭配而成,最特別的是中間還有高雄特產的玉荷包醬汁。

 

這個桂丁雞肉質嫩中帶Q,而且還有豐富的肉汁,咀嚼起來更加有深度,香氣濃郁,頗富嚼勁,建議可以先吃原味、再搭配日本九州醬汁及玉荷包醬,一道菜可以享受三種不同的風味。

 

全麥雜糧麵包,用貝殼裝盛奶油、油醋醬,看起來十分的吸睛。

 

肥獅子很喜歡沐 創作 季節料理的奶油,口感很細膩,搭上些許的橄欖油讓口感更加的潤滑。

 

雜量麵包剛烤出來,帶著溫度抹上奶油,咀嚼起來還挺香!

 

這道魚料理是採用東南方海域海釣的大目仔魚(灰葉黑鯛),以半蒸半烤的方式做表面處理,搭配東南亞風味的醬汁及辣粉,不管是單吃、沾醬、沾辣粉都能擁有不同的風味唷!

 

大目仔是一種深海魚,肉質屬於緊實有彈性,而且無細刺。

 

南投 備長炭低溫慢烤12小時放牧胭脂黑豬,使用紅味噌及日本辣醬做成的醬汁,綠色的醬汁則是主廚自己提煉的綠油,使用10多種的蔬菜萃取葉綠素而成,也可以搭配著享用。

 

這個胭脂放牧黑豬最大的特色就是他的油脂部份,特別挑選肥瘦各半的比例,採取厚切,透過咀嚼享受放牧黑豬的油脂在口中自由奔放,沒有讓人害怕的油膩,反而是有著甘甜滋味。

 

最重要的是這放牧黑豬是吃牧草長大的,吃起來肉質軟嫩不柴口,而且完全沒有令人害怕的豬騷味唷!

 

美國 TOP CHEF特選級無骨牛小排,以柴魚及紅酒特製而成的醬汁及綠油做搭配。

 

特選油花分佈均勻的無骨牛小排,煎烤至5分熟左右,一入口,就能享受到滑嫩多汁,口口都能享受到嘟嘟好的軟嫩度。

 

豆奶蛋糕搭配南投埔里的百香果打入零下196度的液態氮讓他迅速結霜,一送上桌,冒著陣陣白煙,感覺很夢幻。

 

蛋糕吃起來冰冰涼涼口感,挺特別的!

 

冰咖啡,擁有苦香味,尾韻帶著焦香氣。

 

薄荷甘草茶,是沒有咖啡因的花草茶,微微的薄荷涼感,喝起來挺順口。

 

黑芝麻太空食,以黑芝麻打入大量的氮氣,再做即速乾燥,吃起來酥香又有空氣感,微微的像擁有澎鬆感的蛋捲。

沐 創作 季節性料理整個套餐享用下來,吃的到干貝、牡丹蝦、鱈場蟹、雞肉、鴨肝、魚肉及主餐,搭配下來其實很豐富又多元,讓舌尖可以享受到每種食材的風味,主廚喜歡將在地食材搭配國外元素呈現食材的美味,享用完一整套的餐點,彿彷就像是用舌尖環遊世界一般,而且出餐的順序也是非常講究,由淡的到濃郁的,最重要的是,雖然搭配了各式的醬汁呈現不同的風味,而每種醬汁的拿捏恰到好處,不會覆蓋過食材原始的風味,真的很厲害,完全能夠滿足饕客的味蕾與視覺唷!

 

店名:沐 創作 季節料理 mu seasonal cuisine

地址:高雄市新興區復橫一路128號 

電話:07-2250525

營業時間:週三~週日,PM 6:00~PM 9:00  (週一~週二公休)

官方FB:沐 創作 季節料理 mu seasonal cuisine

捷運資訊:O6信義國小站(步行約4分鐘)

 

 

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