暮藏囲炸裹(和牛鍋物)位於華美街臨近於SOGO商圈，是去年十一月底甫開的新店，從華美街過來當相好找，門口看起來就是一整個很氣派，而且也可以供停車約二~三台左右。
一走進店整個FU就是很大器。
一樓座位還不少。
採用挑高的空間加上放著櫻花樹及木刻屏風讓人覺得頗有在日本用餐的FU。
每個座位上都有一隻魚的造型的掛勾，因為這間火鍋店採用的是懸吊式火鍋，而這靈感源自於日本地爐囲炉裹。
暮藏囲炉裹的MENU。
日式傳統醬汁仙貝，吃起來帶有濃厚的日式醬汁香氣，而且口感也很酥、很脆。
茗品抹茶，將熱水倒入後抹茶香氣一直散發出來。
一口仙貝一口抹茶，配起來嘟嘟好。
醬料會每桌送上，有醬油、蔥、蒜及辣椒。
可依自己的喜好做調整。
天皇御用新潟越光米飯，米飯吃起來很Q、很香且又帶點黏性。
蔬果菜盤，這基本菜盤看起來很大器而且蔬果都很新鮮。
有青江菜、高麗菜、蕃茄、綠花椰菜、南瓜、紅蘿蔔、金針菇、玉米及香菇….等等。
湯頭可以選擇昆布湯或是雞湯，昆布湯頭味道比較偏甜、雞湯則是味道比較偏鹹，因為昆布湯一般比較常見，所以這次我們選擇先嚐試雞湯。
使用日本鑄鐵鍋透過微微搖晃，使裡頭的鍋物食材受熱更加均勻，這可是淘氣猴第一次看到感覺很特別。
湯頭喝起來也很濃郁好喝。
帝王M9+級沙朗和牛(8oz)，油花分佈均勻、肉質色澤也漂亮。
放入鍋內稍為涮個5-7秒，吃起來嘟嘟好。
不需要沾任何醬料吃就覺得很美味。
關白級松阪豬肉，松阪豬肉肉質本屬比較有Q勁的口感，而這關白級松阪豬肉的口感又較淘氣猴以前吃過的松阪豬還要來的Q彈，據服務人員解說會煮越久越Q越好吃。
綜合海鮮拼盤，原本的拼盤只有近衛大明蝦、生食級常陸介大干貝、台灣鮮蛤蜊，不過目前店家推出加99元即可升級為三河守海鮮拼盤，增加了鯛魚片、鮭魚片、小花枝、小章魚及牡蠣…等等，可說相當划算，不過我們這次是打卡按讚就可免費升級更是划算了。
海鮮盤不管是魚肉、干貝、小章魚、小花枝….等都相當的新鮮美味，放進湯頭裡熬煮後，讓原本就濃郁的湯頭更加的鮮美，魚肉吃起來入口即化，小章魚、小花枝吃起來也相當的Q彈，干貝更是鮮美。
大明蝦吃起來也很新鮮肉質、很肥美。
牡犡吃起來也是很肥美鮮甜。
三色花見糰子，吃起來的口感很像湯圓。
蜂蜜綠茶及日月潭紅玉紅茶，蜂蜜綠茶茶香味濃厚，加上蜂蜜實在很好喝，日月潭紅玉紅茶茶香味一樣很濃，不過為了呈現最好的口感，所以完全不加糖，喜愛不加糖的格友應該會喜歡。
這次用餐服務人員解說詳細，且服務周到，對客人的要求也都盡量滿足，而且食材新鮮、用料實在，讓一向喜愛鍋物的淘氣猴甚為喜愛。
《本文為體驗分享文，全文為個人真實感受》
店家資訊
店名：暮藏囲炉裏(和牛鍋物)
地址：台中市華美街390號 GOOGLE MAP
電話：04-23260399
營業時間：週二至週日，AM 11:30~PM 2:00，PM 5:00~PM 10:00 (週一公休)
官方FB：暮藏和牛鍋物
備註：免收服務費
