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高雄前金義式料理★猶大獅廚 採用真空低溫烹煮 吃的到食材的原味

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我們常說好吃的美食總是藏在巷弄裡,而今天肥獅子要來跟大家推薦這家比巷弄美食還要隱密的袐密基地,這家猶大獅廚藏身在前金一街的一棟有電梯華廈的2樓,雖然門口有招牌,但相信很多人跟肥獅子一樣來回走好幾次都會不小心錯過,甚至不確定這是不是一間餐廳。

猶大獅廚已於2018/5月之後轉型,餐點及菜色都有調整過,預約無菜單已無提供唷!

歡迎參考最新送文章:猶大獅廚   低調隱密隱藏版的義式料理餐廳 值得一訪再訪!

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走上2樓,猶如來到人家裡坐客般,按門鈴後主廚會來為你開門,其實這間店非常的有隱密性,午餐時間賣的是平價義大利麵跟燉飯,晚餐時間只做預約套餐,非常的適合情侶、夫妻或是需要隱密性的用餐空間人來用餐唷!

這裡的座位不多,一走進門口就會看到一會開放式的廚房空間及用餐吧檯。

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這廚房空間感覺很居家,讓人家感覺就像在自家的廚房,雖然是採用開放式的廚房,但裡頭完全沒有令人害怕的油煙味。

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在吧檯區用餐可以看到型男主廚為自己準備餐點的狀況,還可以跟主廚聊天分享用餐心得,可與主廚拉近距離唷!20160407-IMG_747820160407-P120070120160407-IMG_7490-2 20160407-IMG_7483

另外,店裡也有提供5-7人左右的包廂空間2間,聽說還有人選在這包廂裡跟心愛的女友求婚成功唷!

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牆上有著餐點的MENU,還有一隻可愛的獅子。

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MENU,猶大獅廚主要的餐點是義大利麵/燉飯、創意料理及預約套餐。

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店名的由來及MENU。

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起司軟式法國麵包,有烤過旁邊有點酥香,但是還是吃的到鬆軟的口感。

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不管是單吃還是沾著濃湯一起吃都是不錯的選擇。

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玉米濃湯,店家自已熬煮的,濃稠度嘟嘟好,喝起來非常的香濃好喝。

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香辣鮮甜小卷義大利麵$230/份,小卷整整一大隻,還有蛤蜊,用料很實在,而且只用簡單的洋蔥、蒜、辣椒、九層塔清炒,一送上桌那香氣一直撲鼻而來,邊拍照邊喊好香唷!

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小卷主廚有先將雙面煎過,所吃起來略帶焦香氣且帶有Q度,小卷及蛤蜊都很新鮮,所以吃起來非常的有海味、鮮味十足。

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麵條煮的軟硬度適中,吸足了蒜、洋蔥、辣椒、九層塔、小卷及蛤蜊的香氣,吃起來很夠味。

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預約套餐$480/套有開胃菜、濃湯、麵包、前菜、主餐、甜點及飲料。

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開胃菜-塔利亞塔沙拉,生菜新鮮佐上油醋醬吃起來帶點微微的酸度吃起來很開胃。

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裡頭放著店家的秘密武器油封蕃茄,選用聖女小蕃茄加上調味後放到烤箱烤2個小時,吃起來鹹香夠味,替這沙拉增加口感上的層次,大大加分。

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起司火腿麵包。

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麵包吃起來口感很鬆軟,中間夾著那誘人的起司及火腿吃起來帶點鹹香感,肥獅子個人很喜愛這麵包唷!

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南瓜奶油濃湯,喝下去的第一口就覺得這濃湯有別於一般的南瓜濃湯,喝起來好鮮,一問之外才知道,一般的南瓜都是用蒸的,但是猶大獅廚的南瓜是用烤的,然後再加上奶油帶出味道,最重要的是用蝦殼熬煮4-5小時的高湯去煮,難怪喝起來這麼的香濃且帶有鮮味。 20160407-IMG_7530

前菜-薑黃奶油燉飯佐香草豬肉。

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使用台梗9號米,所以米粒吃起來是屬於有Q度而且又會粒粒分明的口感,上頭的香草豬肉是屬於比較有口感,略帶嚼勁的肉塊。

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下方有店家特調的義式蕃茄醬汁,將燉飯佐上一點醬汁一起吃特別的開胃。

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炙燒嫩肩牛排佐白蘭地香草奶油。

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原本在吃完薑黃奶油燉飯佐香草豬肉時,一度以為主餐已經上了,沒想到後面還有一道更精緻的主餐。

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牛肉是選用嫩肩里肌,採用真空低溫烹調,牛肉經過長時間及精緻的溫度控制,讓這牛肉的內外温度一致,在上桌前會在將外層稍微用奶油煎過,所以一切開時,可以看到這牛肉是呈現粉嫩的粉紅色,而且完全不滲血水,主廚說這牛肉是五分熟度吃起來最好,果然,這個部份的牛肉沒有筋很好入口,好咬不會有咬不斷的情況,而且真的多一分會覺得太老,少一分又會覺得太生,都是拿捏的恰到好處,即使不沾任何的調味料也很好吃。

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另外,主廚為了讓這牛肉口感上有不同的變化,特別提供了3種調味料,分別是玫瑰鹽、日式醬汁、特調香料。

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沾玫塊鹽是於比較大眾吃法,也比較吃的到牛肉原本的甜味。

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柴魚醬汁,這是店家自已使用日式柴魚醬油、味淋、檸檬汁熬煮,醬汁略帶濃稠,沾著牛肉一起入口,起初會有較明顯的鹹味,後來慢慢的鹹味會化開轉為溫和,不會有一般的死鹹感。

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等調香料,牛肉沾上這香料吃起來口感層次又較為豐富,各種醬料都有各的特色,吃過就知道。

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蕈菇佐奶油醬,肥獅子個人很喜愛這炒蕈菇,使用店家自已特調的胡椒鹽,吃起來鹹香夠味,佐上奶油醬也很有特色,讓我忍不住一口接著一口吃不停。

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榛果奶茶及香草奶茶,喝起來不甜膩,帶有淡淡的茶香氣。

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甜點,上頭的咖啡布丁凍吃起來有Q度,整體吃起來不死甜。

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猶大獅廚是肥獅子吃過這多家餐廳中最特別的一家,低調的隱身在華廈之中,中午只賣平價義大利麵及燉飯,而晚上採預約套餐制(需提早3天預約),或許很多人會覺得用餐還要提早3天預約這麼麻煩,但是因為猶大獅廚堅持提供最好品質的美味餐點給客人,所以,在主餐上會很費工時,但是美味的料理值得我們提早預約及等待不是嗎?而且這麼一份精緻的套餐只要$480,且不收服務費,真的是很物超所值,很適合情侶、夫妻來用餐唷!

 《本文為體驗分享文,全文為個人真實感受》

店家資訊

店名:猶大獅廚

地址:高雄市前金區前金一街19號2樓B GOOGLE MAP

電話:07-2315022

營業時間:週一至週六,AM 11:00~PM 2:00(平價義大利麵/燉飯)、PM 5:00~PM 9:00(預約套餐)(週日公休)

官方FB:猶大”獅”廚 The little lion of Judah

捷運資料:O4市議會站(步行3分鐘)

備註:不收服務費、需提早三天預訂主餐

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