由於猴媽茹素多年，每每回到台中總是會帶著猴媽四處找好吃的素食料理，這幾年素食的飲食也越來越多元，這次找到這家藏在巷弄之中，以市場擺攤起家的蔬壽司，以前素食能吃到的壽司都是簡單傳統捲壽司或是豆皮類的壽司，但是蔬壽司的選擇非常的多元，有捲壽司、軍艦、握壽司，可以單點，也能選擇套餐，是屬於創意壽司唷！但建議早點來訪，太晚來喜歡的口味可能早早就會完售，選擇性會比較少。
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蔬壽司就藏在西區模範街的巷弄之中，鄰近台中勤美誠品、草悟道一帶，雖然隱藏在巷弄之中，也沒有獨特華麗的裝潢，但想要選擇性多一點真的千萬別太晚來唷！我們這二來訪約晚上６：３０左右已有很多口味都完售。
用餐空間簡單樸食，座位也不多，不少人都是直接購買後外帶回家享用。
蔬壽司的菜單，有細捲、軍艦、捲壽司、限定壽司、握壽司、綜合壽司、單品、飲品……等，價格不貴，選擇多元。
壽司派隊整個好豐盛，很適合買來野餐或是開Party享用唷！
蔬壽司的壽司料理其實不貴，所以多點幾貫吃起來一點也不傷荷包，這次選了幾款特別的口味來試試。
紫蘇蕃茄握壽司，紅紅的蕃茄不仔細像還真的會誤以為是生魚片耶！吃起來多汁搭配上微酸甜的紫蘇梅吃起來好爽口。
西蘭甘薯捲壽司，在壽司裡捲上了帶著甜味的地瓜，上面用西蘭花點綴，超合猴媽的胃口。醬燒鮮菇，這款或是我本身不是這麼喜愛苜蓿芽的味道，所以感覺比較中規中矩。
泰式打拋軍艦，帶點微微的辣感，用豆皮去呈現出肉燥的風味，口感頗為新鮮。
椰子沙西米，這款的口味的口感真的很奇特，吃起來真的很像生花枝魷魚類的口感，好奇詢問店家後才發現這是用椰子肉做的，好吃爽口又特別，很推薦唷！
香芋香菇軍艦，這款也是我的心頭好，帶著酥脆又香氣足的芋頭與香菇，入口後滿滿的香氣，是一般葷食壽司店吃不到的口味！
蘆筍蔬手捲與蘋果蔬手捲，酥脆的海苔捲上多汁的蘆筍與蘋果加上大量的胡麻醬，創造出口感上的豐富度。
以往總覺得蔬食壽司只有豆皮壽司跟基本款的捲壽司可以選擇，但是來了蔬壽司之後，才發現原來蔬食的壽司也能這麼特別，運用不同的食材創造出新鮮感，是茹素者的新選擇，非蔬食主義者也能吃到不同以往的日式壽司唷！
