台中西區糕餅★食玖淬 低溫熟成磅蛋糕 顛覆對磅蛋糕既有的印象

鄰近台中美食戰區公益路的巷弄內隱身著一家食玖淬，獨特的LOGO令人印像深刻，其實仔細一看原來是19=食玖，這是一家磅蛋糕專賣店，選用優質的食材、新鮮、台灣在地時令蔬果手工製作，並於烤焙後低溫熟成，讓蛋糕與水果的風味自然融合散發出絕妙的好滋味！

一走進店裡，其實空間並不大，但是麻雀雖小，五臟俱全，感覺很舒適自在。

而且一走進店裡，那蛋糕的香氣一直撲鼻而來，讓淘氣猴大喊好香的蛋糕香氣丫。食玖淬的磅蛋糕很特別，以往淘氣猴都覺得蛋糕就是要當天現做現吃最好吃，但是擁有20年的烘培經驗的老闆與淘氣猴分享，其實磅蛋糕原自於歐洲，而在歐洲磅蛋糕的分量其實比較大，所以會放至到二至三天才食用完畢，而且會越放越好吃。但是台灣的天氣較為潮濕，所以食玖淬的磅蛋糕烤好冷卻後，會用保鮮膜包好，放在負20度的冷凍庫熟成3天讓水份被麵粉慢慢吸收，奶油、蛋跟其他食材的味道也會完全融合在一起。

一邊聽著老闆的講解一邊試吃著二塊磅蛋糕。

食玖磅蛋糕將Cream Cheese與義大利帕瑪產區的Parmigiano兩種起司相互混合烘培而成，吃進第一口，這磅蛋糕讓淘氣猴覺很特別，那濃厚的起司香一直在嘴裡及鼻腔中流竄，再搭上磅蛋糕特有的濕潤口感，完全顛覆以前淘氣猴對磅蛋糕又乾又甜的印象。

開心果胡蘿蔔磅蛋糕，搭上西西里島產的開心果泥、伊朗產的開心果以及台灣在地的胡蘿蔔，最後再以橄欖油炒香，感受的到胡蘿蔔原始微微的甜味及堅果的香氣，因為食玖淬都是採用新鮮的水果或是胡蘿蔔製作，所以磅蛋糕會有蔬果中自然的水份，讓磅蛋糕保有濕潤的口感，相當的好吃。

食玖淬有別於一般的糕餅店，提供各種款式的蛋糕，老闆說他想要專一做磅蛋糕，所以店內只有磅蛋糕可以選擇，不過，口味上也多達七、八種，在口味上的選擇性其實還蠻多的，而且也會依季節做更換口味，由於蛋糕製作好之後需低溫熟成三天，所以建議可以事先打電話預訂要的口味，若是到門市直接購買，就只有現成的口味可以選擇。

最後淘氣猴選擇三款，由左至右分別是法芙娜香蕉磅蛋糕、波特酒鳳梨磅蛋糕、酒釀蜂蜜蘋果磅蛋糕。

選好磅蛋糕後會給精美的盒子包裝，這包裝感覺好精緻，不管是自用或是送禮都合適，淘氣猴覺得拿來當彌月蛋糕也是很棒的選擇。

第一款淘氣猴選擇先來試試波特酒鳳梨磅蛋糕。

一打開盒子，看著這磅蛋糕放著好多鳯梨乾脆片，美的就像一朵花一樣。

精選台灣在地新鮮鳳梨並與冰糖、八角、葡萄牙國酒波特酒一同入鍋熬煮，最後再與製作磅蛋糕的原料烘焙而成，利用冰糖的甜保持水果本身原有的滋味，讓水果與蛋糕自然交融，磅蛋糕吃起來除了原有的濕潤感之外，不時還會咬到鳯梨的果肉，讓整個口感上更加的有層次，而上頭的鳯梨乾雖然很薄，但是，咀嚼起來還是吃的到鳯梨的香氣。

酒釀蜂蜜蘋果磅蛋糕。

選用小蘋果取其天然的酸味，接著加上甜酒釀與龍眼蜜，再配上磅蛋糕特有的口感，呈現自然甜蜜好滋味。

這款磅蛋糕吃起來覺得到微微的蜂蜜香，稍微吃的到蘋果的果肉，而上頭那一塊一塊白白的糖霜似乎多增加了檸檬，所以吃起來微微的酸甜，讓淘氣猴及猴媽相當喜愛。

法芙娜香蕉磅蛋糕。

以純度70%的巧克力與焦糖香蕉相互混合後，一打開盒子就立即聞到那濃濃的巧克力香氣。

吃起來的口感會先感受到那巧克力的香氣，不帶苦味、也不會死甜，越咀嚼慢慢的帶出香蕉的香氣，讓一向不喜愛吃巧克力的猴媽也大讚好吃。

食玖淬的磅蛋糕店長堅持使用二砂及新鮮蔬果下去製作，因為店長很堅持自己的蛋糕品質及食安問題，所以，堅持使用一般人體可以正常代謝的食材來製作磅蛋糕，希望除了可以享受美味之外，更可以吃的健康。而淘氣猴其實以前並不愛吃磅蛋糕，因為磅蛋糕給淘氣猴的印象是吃起來會死甜又會膩口，且一定要配上一杯咖啡或飲料，不然吃起來會覺得卡喉，但是，這次接觸到食玖淬後，發現原來磅蛋糕也可以有這麼濕潤口感，現在成了淘氣猴喜愛的蛋糕之一囉！

《本文為體驗分享文，全文為個人真實感受》