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台中西區糕餅★食玖淬 低溫熟成磅蛋糕 顛覆對磅蛋糕既有的印象

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鄰近台中美食戰區公益路的巷弄內隱身著一家食玖淬,獨特的LOGO令人印像深刻,其實仔細一看原來是19=食玖,這是一家磅蛋糕專賣店,選用優質的食材、新鮮、台灣在地時令蔬果手工製作,並於烤焙後低溫熟成,讓蛋糕與水果的風味自然融合散發出絕妙的好滋味!

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一走進店裡,其實空間並不大,但是麻雀雖小,五臟俱全,感覺很舒適自在。

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而且一走進店裡,那蛋糕的香氣一直撲鼻而來,讓淘氣猴大喊好香的蛋糕香氣丫。食玖淬的磅蛋糕很特別,以往淘氣猴都覺得蛋糕就是要當天現做現吃最好吃,但是擁有20年的烘培經驗的老闆與淘氣猴分享,其實磅蛋糕原自於歐洲,而在歐洲磅蛋糕的分量其實比較大,所以會放至到二至三天才食用完畢,而且會越放越好吃。但是台灣的天氣較為潮濕,所以食玖淬的磅蛋糕烤好冷卻後,會用保鮮膜包好,放在負20度的冷凍庫熟成3天讓水份被麵粉慢慢吸收,奶油、蛋跟其他食材的味道也會完全融合在一起。

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一邊聽著老闆的講解一邊試吃著二塊磅蛋糕。

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食玖磅蛋糕將Cream Cheese與義大利帕瑪產區的Parmigiano兩種起司相互混合烘培而成,吃進第一口,這磅蛋糕讓淘氣猴覺很特別,那濃厚的起司香一直在嘴裡及鼻腔中流竄,再搭上磅蛋糕特有的濕潤口感,完全顛覆以前淘氣猴對磅蛋糕又乾又甜的印象。

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開心果胡蘿蔔磅蛋糕,搭上西西里島產的開心果泥、伊朗產的開心果以及台灣在地的胡蘿蔔,最後再以橄欖油炒香,感受的到胡蘿蔔原始微微的甜味及堅果的香氣,因為食玖淬都是採用新鮮的水果或是胡蘿蔔製作,所以磅蛋糕會有蔬果中自然的水份,讓磅蛋糕保有濕潤的口感,相當的好吃。

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食玖淬有別於一般的糕餅店,提供各種款式的蛋糕,老闆說他想要專一做磅蛋糕,所以店內只有磅蛋糕可以選擇,不過,口味上也多達七、八種,在口味上的選擇性其實還蠻多的,而且也會依季節做更換口味,由於蛋糕製作好之後需低溫熟成三天,所以建議可以事先打電話預訂要的口味,若是到門市直接購買,就只有現成的口味可以選擇。

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最後淘氣猴選擇三款,由左至右分別是法芙娜香蕉磅蛋糕、波特酒鳳梨磅蛋糕、酒釀蜂蜜蘋果磅蛋糕。

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選好磅蛋糕後會給精美的盒子包裝,這包裝感覺好精緻,不管是自用或是送禮都合適,淘氣猴覺得拿來當彌月蛋糕也是很棒的選擇。

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第一款淘氣猴選擇先來試試波特酒鳳梨磅蛋糕。

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一打開盒子,看著這磅蛋糕放著好多鳯梨乾脆片,美的就像一朵花一樣。

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精選台灣在地新鮮鳳梨並與冰糖、八角、葡萄牙國酒波特酒一同入鍋熬煮,最後再與製作磅蛋糕的原料烘焙而成,利用冰糖的甜保持水果本身原有的滋味,讓水果與蛋糕自然交融,磅蛋糕吃起來除了原有的濕潤感之外,不時還會咬到鳯梨的果肉,讓整個口感上更加的有層次,而上頭的鳯梨乾雖然很薄,但是,咀嚼起來還是吃的到鳯梨的香氣。

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酒釀蜂蜜蘋果磅蛋糕。

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選用小蘋果取其天然的酸味,接著加上甜酒釀與龍眼蜜,再配上磅蛋糕特有的口感,呈現自然甜蜜好滋味。

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這款磅蛋糕吃起來覺得到微微的蜂蜜香,稍微吃的到蘋果的果肉,而上頭那一塊一塊白白的糖霜似乎多增加了檸檬,所以吃起來微微的酸甜,讓淘氣猴及猴媽相當喜愛。

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法芙娜香蕉磅蛋糕。

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以純度70%的巧克力與焦糖香蕉相互混合後,一打開盒子就立即聞到那濃濃的巧克力香氣。

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吃起來的口感會先感受到那巧克力的香氣,不帶苦味、也不會死甜,越咀嚼慢慢的帶出香蕉的香氣,讓一向不喜愛吃巧克力的猴媽也大讚好吃。

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食玖淬的磅蛋糕店長堅持使用二砂及新鮮蔬果下去製作,因為店長很堅持自己的蛋糕品質及食安問題,所以,堅持使用一般人體可以正常代謝的食材來製作磅蛋糕,希望除了可以享受美味之外,更可以吃的健康。而淘氣猴其實以前並不愛吃磅蛋糕,因為磅蛋糕給淘氣猴的印象是吃起來會死甜又會膩口,且一定要配上一杯咖啡或飲料,不然吃起來會覺得卡喉,但是,這次接觸到食玖淬後,發現原來磅蛋糕也可以有這麼濕潤口感,現在成了淘氣猴喜愛的蛋糕之一囉!

《本文為體驗分享文,全文為個人真實感受》

店家資訊

店名:食玖淬

地址:台中市西區美村路118巷6號  GOOGLE MAP

電話:04-23230919

營業時間:週三至週日,AM 11:00~PM 8:00 (週一~週二公休)

官方FB:食玖淬

備註:指定口味需前三天預訂、提供宅配服務

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