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鐵板燒

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台中西區鐵板燒料理★夏慕尼新香榭鐵板燒(台中大隆店)

             

去年七月與友人到達樂士精緻鐵板燒用餐,接著九月份又參加了愛評飯團活動到凱焱鐵板燒啖波斯頓龍蝦,對高價的鐵板燒都有不錯的印象,所以在12月底的生日慶就與友人約好要一起去試試王品旗下的夏慕尼新香榭鐵板燒。

 

這次用餐選在台中的大隆店,是從原來的中港店搬遷過來的,一走進門就覺得空間大器且寬敞。

 

有一台鋼琴,不知是否有固定的演奏時間。 

 

淘氣猴這次被安排到2樓用餐。

 

洋蒽丁、大蒜醬、玫瑰鹽,可依自己的喜好酌量使用。  

香檳(可續杯)。 

 

接著服務人員送來一座鐵盤,等會要上開胃菜用。 

燻雞優格蔬果、魚子醬鮭魚球,口感還蠻爽口的,淘氣猴很喜愛。 

帕瑪森起司麵包及雜糧麵包,剛送來時熱呼呼的還不錯吃,而且吃不夠還可以在續點唷! 

象蛂蚌海鮮湯,先送上象蛂蚌海鮮料。 

之後在倒入用新鮮魚骨及蔬菜熬煮而成的高湯,這款是清湯,但是喝起來的味道卻很濃郁相當好喝,而且熱度又夠,在冷冷的冬天喝起來格外的舒服。 

松露洋蒽湯。  

這款湯品湯頭更加濃郁,有濃濃的洋蒽味,但是松露的味道好像沒有表現出來,略為可惜了一點。

 

 蔓越莓鮮果沙拉,新鮮水果在淋上特調的蔓越莓醬,酸甜好滋味。

 

 地中海陽光沙拉,吃起來有點像凱薩沙拉的fu。  

 

檸檬Sorbet,酸甜酸甜除了有檸檬的味道外,還帶點淡淡的柚香味,喜歡的人可以再續杯唷!

 

在忙著吃沙拉及湯品時,主廚同時也在為我們準備主餐。

 

 夏慕尼的主餐提供不少可以選擇,這次點餐時好爭扎,因為每一款都好想吃看看,最後在服務人員的建議下選了二道,普羅旺斯雞排海鮮雙拼,以干貝及蝦,搭配上煎的又酥又香雞排,雖然表面煎的酥酥脆脆,但是裡面吃起來一點都不乾柴唷!

 

香蒜牛小排,五分熟的牛小排吃起來很啾C,而且軟嫩度剛剛好。 

 

櫻花蝦炒飯,頭除了有櫻花蝦之外,還有蝦卵,吃起來有嗶嗶波波的感覺。 

接著淘氣猴移駕到了甜點區,這區的空間有點比較小了一點。

 

覆盆子冰心濃漿。 

香蕉巧克力蛋糕,吃起來有點像是布朗尼,但是卻不死甜,而且香蕉也很新鮮。

 

百香芭樂鳯梨汁。

 

熱水果茶。 

 

因為是慶生,所以額外多得到一個小蛋糕。 

Shop information

pen 店名:夏慕尼新香榭鐵板燒

pen 地址:台中市西區大隆路43號

pen 電話:04-23282918

pen 營業時間:週一至週日, AM 1:30 ~PM 2:30,PM 5:30~PM 10:00

pen 官方FB/官網:夏慕尼新香榭鐵板燒/夏慕尼新香榭鐵板燒

pen備註:收10%服務費、可刷卡

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台中南屯鐵板燒★凱焱鐵板燒 大啖波斯頓龍蝦&菲力牛八吃

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這次愛評又選在台中辦飯團啦!而且是選在台中2012年才新成立頂級的鐵板燒-凱焱鐵板燒,因為離淘氣猴家很近,就投標參加,很幸運的又再入選參加飯團的機會。

因為參加的當天外面天氣下著雨,所以就沒有拍外觀,室內一走進來就被裡面的氣勢給震驚住了,一整個華麗的風格就在眼前。IMG_5936.JPG

 

凱焱鐵板燒可說是號稱台中五星級等級的鐵板燒餐廳,用餐區區分為二個部份,一個部份是主餐用餐的區域–鐵板區,這個部份有分半開放式的包廂,像這樣用垂廉製作成的帷幕,從外面看進去感覺帶有點神秘感的FU。IMG_5934.JPG

當主餐享受完畢後,就可以移駕到享受最後的甜點。IMG_5938.JPG     

凱焱每日的PM 7:00-PM 9:00之間都會有專人演唱及伴奏。IMG_5937.JPG   

邊用餐邊聽著歌曲及伴奏真是人生一大享受。IMG_6227.JPG   

這是今天的用餐區,每個坐位上都有每位參加人的專屬名牌。IMG_5943.JPG   

黑白相間的餐具擺設起來感覺很有霸氣。IMG_5942.JPG   

每桌上都有一份餐前的小菜,豆干及洋蒽。IMG_5947.JPG

 

山粉圓果醋相當的好喝。IMG_5964.JPG  

這是用餐當天幫淘氣猴料理的主廚–何台山主廚,在餐飲界已有逾30年的經驗,可說是經驗豐富,而且也很好相處,相當的幽默風趣,對於我們的問題也是有問必答。IMG_5948.JPG  

鮭魚派,這道菜吃起來很爽口,簡單卻不失美味。IMG_5962.JPG

 

翠玉蔬果沙拉佐法式酸醬,新鮮的水果佐上微酸的法式酸醬,吃起來酸甜酸甜,讓人印象深刻。IMG_5979.JPG  

蒜香麵包,酥香好吃。IMG_6003.JPG  

南瓜海鮮濃湯,濃郁的南瓜濃湯再加上新鮮魚肉…等食材,吃起來相當的美味唷!IMG_6019.JPG  

主廚說這些盤子就像是主廚的畫布一樣。IMG_5969.JPG

 

運用上各式的調味料及法式的擺盤,讓來到這的客人除了可以滿足味蕾的享受之外,又可以兼顧視覺上的滿足。IMG_5971.JPG

主廚剛開始一出場時立即端出這秘密醬料,經副執行長Erica的詢問主廚起初還賣起了關子,後來才知道原這是波斯頓龍蝦頭裡的蝦膏再加上牛奶,經鐵板燒的熱度下去熬煮後會越熬越濃稠。IMG_5961.JPG

接著主廚拿出這波斯頓龍蝦的鰲,每隻都好大隻丫。

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一放到鐵板上立即傳出陣陣的海味。IMG_5981.JPG  

 波斯頓龍蝦。IMG_5985.JPG  

每隻都好肥美飽滿丫。IMG_5991.JPG

 

淘氣猴還蠻喜歡吃這一類的鐵板燒,因為除了可以享受到美味的食物之外,還可以近距離的看主廚們料理食材,也可以與主廚們邊聊天邊用餐,這樣的感覺很讚。IMG_5993.JPG  

剛開始看到那麼一大隻的龍蝦時,還在擔心說等一下要怎麼嗑這麼大隻的龍蝦及龍蝦腳,後來才發現原來主廚都會直接去殼取出龍蝦肉來擺盤,讓淘氣猴在現場可以很優雅的用餐。IMG_6012.JPG  

這就是今天的主餐之一波斯頓龍蝦,左邊上方那濃稠的醬汁就是主廚一開始端出來的秘密醬汁,主廚說這道料理一開始可以先吃旁邊沒有淋到醬汁的部份,再吃有醬汁的的部份,果然沒有淋到醬汁處吃起來可以直接吃到蝦腳的鮮美,而有淋到醬汁的地方有比較重的奶香味,吃起來的感覺真的不太一樣,而且蝦肉吃起來相當的彈牙,另外就是每個部份的蝦肉吃起來的口感也不太一樣。IMG_6053.JPG  

鮮魚排,選用2cm左右的圓鱈下去煎到表層酥酥香香,吃起來外層酥香,內層的肉質細嫩。IMG_6073.JPG  

大連的鹽貝。IMG_6079.JPG  

佐上特製的白醬及飛魚卵再加上起司。IMG_6100.JPG  

上菜前還會來個火燄秀。IMG_6107.JPG

 

讓現場的大家都驚呼連連。IMG_6114.JPG

這吃起來有濃郁的奶香及起司香,而且口感也Q彈,裡頭的湯汁一定不可以浪費,吃起來又香又濃又好喝。IMG_6127.JPG  

炒青江菜。IMG_6128.JPG  

松露飛魚卵蒸蛋。IMG_6137.JPG  

淘氣猴本身本來還蠻害怕吃蒸蛋,因為蒸蛋會有一種蛋腥味,不過凱焱的蒸蛋完全沒有淘氣猴害怕的蛋腥味,它的嫩度就像布丁一樣入口即化,吃到飛魚卵時,還會有嗶嗶波波的感覺。IMG_6142.JPG  

美國的菲力牛,要來個菲力牛八吃。IMG_6150.JPG  

首先菲力牛第一吃,運用牛肉片包飛魚卵。IMG_6153.JPG  

這號稱會跳舞的牛肉,吃起來不只有牛肉的甜、又有牛肉的香,而且嘴裡還會有嗶嗶波波的感覺,第一次吃到這樣的口感好特別丫。IMG_6160.JPG  

再來菲力牛第二吃,牛肉包剝皮辣椒及起司,吃的到剝皮辣椒的脆及微微的辣,再加上起司的香氣好讚丫。IMG_6169.JPG  

菲力牛第三吃-原味,這菲力牛煎到五分熟,再撒上些許的玫瑰鹽,吃起來好啾C丫。IMG_6174.JPG  

菲力牛肉第四吃- 菲力牛佐蒜泥醬,這吃起來還蠻清爽的,不過感覺蒜味比較淡,也有淡淡的馬鈴薯味。IMG_6176.JPG  

菲力牛第五吃- 菲力牛佐松露,吃起來淡淡的松露香氣,再加上多汁的牛肉,令人回味不已。IMG_6183.JPG  

菲力牛肉第六吃-菲力牛佐青醬。IMG_6187.JPG

 

菲力牛第七吃 -菲力牛佐孜然粉。 IMG_6189.JPG  

菲力牛肉第八吃- 起司牛,先撤上起司粉在鐵板上。IMG_6190.JPG

 

等到起司粉開始冒出泡泡時。IMG_6194.JPG

 即可以把煎到半熟的牛肉放上去。

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接著就可以包裹著牛肉一起入口。

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這起司牛吃起來相當的讚,又香又濃郁的起司外皮包著牛肉,不只吃的到起司的香氣,而且多汁的牛肉在嘴裡相互融合,真是不知怎麼形容這樣的美味。IMG_6204.JPG  

櫻桃鴨胸肉,這櫻桃鴨一放到鐵板上就聽到鐵板上滋滋作響聲,而且傳來陣陣的香氣,讓人口水直流。IMG_6145.JPG

 

由於在場有三位不食牛肉,所以主廚特別為他們製作了櫻桃鴨胸肉。IMG_6144.JPG   

 櫻桃鴨也是有幾種吃法,第一種先吃原味。IMG_6207.JPG

松露&飛魚卵。

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青醬&沙沙醬。IMG_6216.JPG  

 最後一道以豆牙菜收尾。 IMG_6225.JPG  

甜點,起司蛋。IMG_6244.JPG  

這蛋煎的超香,雖然淘氣猴整頓飯吃完已經超級飽了,不過聞到這蛋香味,還是忍不住在把它給全嗑光光。IMG_6257.JPG  

水果。IMG_6234.JPG

 

西瓜汁,相當的香濃好喝。IMG_6240.JPG  

《本文為口碑體驗文,全文為個人真實感受》

Shop information

pen 店名:凱焱鐵板燒

pen 地址:台中市南屯區五權西路2段171號

pen 電話:04-24723456

pen 營業時間:週一至週日,AM 11:30~PM 2:00,PM 5:30~PM 10:00

pen 官方FB/官網:凱焱鐵板燒/凱焱鐵板燒

pen 捷運資訊:G11(步行約5分鐘)

pen備註:收10%服務費、可刷卡

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台中北區鐵板燒★達樂士精緻鐵板燒

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淘氣猴一向愛吃鐵板燒,不過最常吃的還是平價鐵板燒,走高級精緻路線的鐵板燒倒還沒有品嚐過,這次剛好收到達樂士塔克美女的邀約,當然是開心的答應了。達樂士就位於北區的太原路上,延著太原路一直走不難發現它,且門口很大器。

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一樓空間。

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一樓主要是鐵板燒的用餐區。
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用餐空間還蠻寬敞舒適。

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如果要慶祝節日或是生日‧‧‧等,這也有提供紅酒唷!(but記得開車不喝酒、喝酒不開車)

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每個座位上都有準備一些小菜,當主廚正在準備餐點之際,就可以先吃吃這小菜洋蒽。

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魯花生,這花生很入味會讓人忍不住想一口接著一口吃不停。

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苦瓜,這苦瓜保留了苦瓜的脆度,但是吃起來不苦,最後還會回甘,連平時不吃苦瓜的John都說不錯吃。

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首先上桌的第一道菜,雙品前菜,這蝦子吃起來好鮮好甜,不用沾醬就可以吃到蝦子最原始的鮮美,生魚片也很新鮮。

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這道與剛才的生魚片是同一道,因為拍照的角度不好取所以分開拍,這胡麻豆腐吃起來豆香味很濃郁,再加上有加胡麻醬提味,吃起來很清爽。

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手工麵包,剛送上桌時有點微微的熱度,所以也一直散發著麵包香,吃起來相當的鬆軟好吃。

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品味例湯,一般在外面吃到的濃湯大部份都是直接將濃湯送上桌,不過達樂士不同,先送上這麼精緻的食材,裡面有魚肉及章魚等食材。

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然後再倒上香濃的濃湯,這濃湯倒出來時飄出陣陣的香氣,淘氣猴可是邊拍照邊忍不住的大喊出好香丫。

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再撒上胡椒粉就是一道美味的濃湯,這濃湯的濃稠度恰到好處,而且喝起來感受的到湯品的香氣在嘴裡化開的fu,而且裡頭的章魚很彈牙、魚肉也很新鮮。
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主廚沙拉,以新鮮的生菜、水果作為基底,再放上一顆大顆的干貝,最後佐上油醋醬,吃起來相當的清爽,而且那顆大大的干貝有著畫龍點晴的效果,吃起來熟度剛剛好,既不會太熟、不會太老,完全保留了整個干貝的鮮度。
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主廚還沒放下去料理前,先拍一張。

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晨曦鮮魚,主廚的料理功力真的很好,掌握火候煎出來的魚肉熟度嘟嘟好,吃起來好嫩、好鮮唷~雖然帶點少許的魚刺,但是淘氣猴可是吃的意猶味盡耶! 

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特選海鮮,這蝦肉吃起來好鮮美,特別是蝦頭的部份,那蝦膏特別的鮮甜好吃,令人回味無窮。

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主餐的部份,我們選了一道無骨牛小排及黃金雞腿排。

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無骨牛小排熟度是七分熟,主廚說七分熟是最好的品嚐熟度,一送上桌時淘氣猴就忍不住先嚐了一口,肉質鮮美,而且吃在嘴裡一咬下去就會感覺到瞬間噴汁的感覺,真的很好吃,而旁邊的蒜頭可別小看,那小小的蒜頭可是一點完餐,就開始放在鐵板上慢慢的煎,煎到外表酥酥脆脆,把蒜頭的香氣封在裡頭,吃起來的口感很像馬鈴薯,但是會散發出蒜香味。 

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無骨雞腿排,主廚將雞腿肉的外皮煎到金黃酥脆,但是還是吃的到裡頭的鮮嫩,重點是居然還保留了雞肉的原汁,所以吃起來相當的美味。

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季節時蔬。

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鐵板燒的主餐用完後,服務人員帶領著我們到地下室的甜點用餐區。

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全都採沙發坐椅,坐起來還蠻舒適的。

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準備餐點的吧台區。

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甜點吃起來甜而不膩口。

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冰咖啡。

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花茶。

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最後淘氣猴一定要介紹一下這位主廚Kevin,幽默風趣,而且料理的工夫真的是一流,每一道菜都讓淘氣猴覺得料理的恰到好處,多一分嫌太多、少一分又嫌太少,主廚與我們分享說很多餐廳都用SOP流程在料理,但是這樣很有可能因為食材的厚薄不同‧‧‧等因素問題,導致料理出來的東西口感會有差別,但是Kevin主廚料理食材全憑他多年的經驗來料理掌控,從這照片就可以看得出來主廚真的很認真在提供每一道料理給客人,而且食材新鮮,所以主廚都用最簡單的鹽及胡椒做調味來呈現最原始的味道。

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主廚還跟我們說即使相同的價格,每天去所吃到的料理都有可能會不同,主要要看當天的漁貨採購進來的食材,所以這樣就算常常去光顧也不用擔心都吃到相同的食材,淘氣猴與John約好下次在找時間要再來去品嚐一下當月的主廚特餐。

《本文為邀約體驗文,全文為個人真實感受》  

Shop information

pen 店名:達樂士精緻鐵板燒

pen 地址:台中市北區太原路一段490號  GOOGLE MAP

pen 電話:04-22081908

pen 營業時間:週二~週日,AM 11:30~PM 1:30、PM 5:30~PM 9:00 (週一公休)

pen 官方FB/官網:達樂士精緻鐵板燒

pen 備註:可刷卡、收10%服務費

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