國內美食吃透透鍋物類高雄美食 2016-04-19

高雄岡山鍋物★老成都巴蜀麻辣鍋用料實在堅持品質 (也有宅配服務唷！) 台灣1001個故事推薦

高雄最近的天氣已經越來越熱了，不過還是不減肥獅子對鍋物的熱愛，因為反正到店裡嗑鍋，請老闆冷氣開強一點，一樣可以不冒汗嗑鍋物。平時肥獅子倒還真不常往岡山這區域走跳，這次會特地來到岡山嗑鍋，當然也是內行人的推薦。

這裡的空間裝潢簡單，還蠻有古色古香的fu，重點是座位空間還蠻寬敞舒適。

醬料區。

老成都巴蜀麻辣鍋除了鴛鴦鍋之外，也有個人小火鍋可以選擇。

其實肥獅子還蠻推薦點老成都的套餐可以選2款的鍋底，可以無限次加鍋底、鴨血、豆腐、飲料、小菜、冰淇淋可說是相當的划算唷！

要額外加點食材的話，這也有不少的選擇。

店家自製的小菜-泡菜，這台式泡菜吃起來很青脆，而且醃的很入味，帶點微微的辣fu加上超級重的蒜香氣，讓人忍不住一口接著一口吃不停。

海帶及豆干，海帶還蠻脆，豆干滷的很入味，似乎是用板豆腐下去製作，所以口感是屬於較軟嫩的。

烏梅汁，喝起來很順口好喝，很有古早味的fu。內用點大鍋合鍋續加免貴，外帶只要$70/罐，可說是相當的划算。

這次我們點麻辣鍋及養生豚骨鍋。

麻辣湯底裡頭放了不少的板豆腐及鴨血，而且鴨血都好大塊，新鮮好吃，而麻辣湯底是屬於香氣濃郁，不會有讓人辣的不舒服的感覺，帶點微微的麻感，且這湯頭是屬於可以喝的，就算煮久了也不會有死鹹感。老成都的正常原味麻辣鍋底非常適合一般嗜辣的客人，如果想要吃到更麻、更香、更辣的饕客，請不要吝嗇的告知老闆，老闆會使用特別炒制過的成都老鍋(近20幾種的中藥材)來增加鍋底的香氣及辣度，讓您香、辣、麻的過癮唷！

裡頭的豆腐選用的是板豆腐，聽說這已經滷了2-3天左右，所以吃起來非常的入味，香氣十足。

老闆大方的跟我們分享一般在其他麻辣鍋店常看到的豆腐，這約是滷1天多的時間，顏色較沒有那麼深，吃起來感覺的到外層有麻香味，裡頭就比較沒有入味，感覺的到豆香味。肥獅子較喜愛滷2-3天的香氣，不過老闆說也是有人喜愛有豆香氣的豆腐，如果是喜歡這種的有豆香氣的話，也可以告知老闆唷！

養生豚骨鍋，裡頭放了不少豆腐及菜頭，乳白色的豚骨湯喝起來很濃郁，喝多也不會膩口，當天肥獅子可是喝了不少碗這豚骨湯。

老油條，點麻辣鍋的話，一定要點份油條，放到麻辣湯裡過一下麻辣湯，吃起來非常的讚唷！老成都的老油條非常的酥香，單吃咬起來還會有卡滋卡滋的聲音，放到麻辣湯裡涮個3-5秒，除了可以感受到麻辣湯的香氣之外，還保留了油條的酥脆度，是最棒的吃法。

手工川丸子及餃類。

其實肥獅子並不愛吃火鍋料，所以在外很少點，而這次友人吃了一口之後，說丸子會爆漿耶！立馬引起了肥獅子的興趣，一口咬下，先會感受到爆漿fu，接著在咀嚼的過程中覺得丸子還蠻彈牙的。

手工米血，口感還不錯，不會過於軟爛。

總匯蔬菇拼，這蔬菜、菇類非常的新鮮，吃起來非常的爽脆，而且給的份量也很大器。

澎湖花枝漿，這花枝漿肥獅子大大的推薦，這真的很料多實在，讓你口口都咬的到花枝，而魚漿用倒是不多，所以吃起來很有花枝的口感彈牙好吃。

土產肥腸，以往這種內臟類在外面的火鍋店看到都會把顏色滷的很深，用滷汁及中藥去壓過那內藏的腥味，不過老成都都是選用台灣當天現宰的溫體豬的內臟，因為新鮮，所以只要用簡單的方式處理，就可以很乾淨不帶腥味。果然吃起來真的有香氣，而且口感很脆，沒有令人害怕的腥味。

非油炸豆皮，由於屬於非油炸的，所以千萬不要放到鍋內煮太久，稍微涮一下，吃起來最美味。

牛肉，稍微涮一下吃起來口感很滑嫩好吃，讓人越吃越涮嘴，不管是放入豚骨鍋還是麻辣鍋都很對味。

梅花豬，這豬肉給的量也是非常的大器，而且這豬肉的口感不輸牛肉唷！

主餐有白飯，也可以換成冬粉。還有現在還有打卡按讚的活動，如果打卡按讚會送科學麵或是鍋燒意麵唷！

最後，吃飽後一定要來冰淇淋，做個完美的ending。

老成都目前在岡山已經開6年了，老闆為了提供客戶好的品質，對於食材有很嚴格的要求，寧可提高成本也要把持住食材的品質，可說是用料真的很實在，由於食材真的都很新鮮好吃，所以肥獅子建議用餐食材邊吃邊放不要久煮，才能吃到食材的美味。另外，肥獅子其實吃過很多大大小小的火鍋店，之前曾經有一次在石二鍋遇過服務人員會做桌邊服務為客人撈雜質，沒想到，這次到岡山的老成都也有這樣服務，真是太貼心了！雖然現在天氣漸漸的變熱，但是店家有開冷氣，嗑鍋不會讓你滿身大汗，點套餐外加100元除了有小菜、鍋底、飲料免費續之外，還可以在餐後無限量吃冰淇淋讓您降降溫，這時候嗑鍋的好處是不用排隊候位，最重要的是目前在週年慶，週一~週五內用有優惠，千萬別錯過啦！