高雄小吃推薦！這家何媽媽麵食館是一家擁有獨家特色的麵店，採用獨家秘方用作法繁雜的XO醬及21味秘方調製而成的肉骨茶都是店家的特色招牌，原以為是間平凡的小吃店，沒想到何媽媽麵坊的餐點每道都能感受到獨特風味，而且用料新鮮，給的用料更是大器，我最喜歡的就是這裡的餐點可以吃到食材自然的原味，沒有過度的調味，所以即使完食後也不會覺得口乾舌燥，開業之至已有13年之久，累積了不少愛好者，難怪即使是用餐的離峰時段，一樣用餐的人潮不間斷，是週邊家庭客與上班族覓食的好去處。
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何媽媽麵坊座落在苓雅區的永定街與永裕街的交叉口，剛好是三角窗的位置相當醒目好找。
室內用餐區，乾淨明亮，座位不算多，已選在離峰時段來訪，約是約有6成滿，可見得何媽媽麵坊的高人氣。
如果是第一次來訪，建議可以先參考牆面上的特色餐點，黑芝麻涼麵、肉骨茶麵、手工水餃、酸辣湯拉麵/疙瘩、XO醬拉麵/疙瘩、南瓜濃湯拉麵/疙瘩都是何媽媽麵坊的特色招牌唷！
尤其是這個黑芝麻涼麵，是採用低溫冷壓的黑芝麻搭配上檸檬汁、蜂蜜特調而成，是夏季限定的餐點，3月開賣，很適合一些不喜歡吃熱呼呼或是湯湯水水的人。
何媽媽麵坊的菜單，雖然餐點的價格看似稍高，但是實際吃過後，就會知道真的很真材實料，物超所值。
XO醬拉麵，XO醬可以選擇不辣、小辣或是大辣，何媽媽麵坊的XO醬都是以獨家配方自炒，光是用料就達11種，每種料都需各自炒香後再整合處理，光是製作獨家的XO醬就需要花掉2天的工作時間，製作程序非常的繁雜。
XO醬給的份量也是很大器，送上來時，把麵條與XO醬均勻的拌一拌，透過熱氣那XO醬的香氣不斷的撲鼻而來，真的是令人食指大動啊！麵條Q彈帶嚼勁，完全吸附XO醬後，大口大口吸起來，享受那XO醬的獨特香氣與風味，麵條的口感，真的好過癮。
除了XO醬之外，也放上雪菜增加風味與層次。
附上叉燒肉片，吃起來很有口感，軟嫩不柴口。
XO醬疙瘩，麵條的部份除了可以搭配拉麵之外，也可以搭配細麵或是疙瘩，可以依照自己的喜好做搭配。
肥獅子很推薦疙瘩，這個疙瘩大小厚薄拿捏的嘟嘟好，吃起來略帶嚼勁，每個疙瘩吸附上XO醬之後，吃起來真的讓人意猶味盡啊！
高麗菜水餃，肥獅子本身一直都是水餃控，每每看到水餃都會點來試試口味。
一開始覺得何媽媽的水餃價格偏高，但這水餃真的是目前我看過最大顆的水餃，吃起來皮薄餡多之外，重點是感受的到高麗菜的脆甜與豬肉的鮮甜，用料非常的實在且新鮮。
韭黃海鮮水餃，水餃使用活蝦現包，所以蝦子非常的新鮮彈牙脆口，還有花枝塊，用料很實在，製作程序繁鎖，不只吃的到海鮮的鮮甜，還有豬肉的鮮，整個口感層次很豐富。
你坎坎！你坎坎！每顆水餃都還隱隱約約可以看到整尾的蝦子，實實在在的用料，不只是看的到，也吃的到！
光是說這水餃有多大顆或許感受不到，拿個硬幣做比較就很容易看的出來，幾乎是一般店家水餃的2倍大。
店家特調的青蔥醬油，蔥量好大器自取，蔥控很適合，搭配水餃也很不錯！
南瓜海鮮濃湯，南瓜濃湯用2種南瓜熬煮出來的濃湯再添加大量的蔬菜及海鮮，增加湯頭的鮮味及甜味，讓湯頭的層次感更加的豐富，喝的出來是真材實料的南瓜濃湯，完全不輸高級異國料理餐廳的南瓜海鮮濃湯。
除了海鮮之外，裡頭還大器的放上二塊松阪豬及大量的蔬菜。
我很喜歡何媽媽麵坊的南瓜濃湯，喝起來保有自然的甘甜與滑順，帶著南瓜的甜味、海鮮的鮮味及蔬菜的甜味，交織而層豐富的層次，看以平凡簡單卻深得獅心。
肉骨茶用獨家配方21種中藥熬煮12小時，是屬於溫補的湯頭，喝起來甘甜順口，沒有令人害怕很濃厚的中藥味。
而裡頭的肉骨吃起來的肉質軟嫩不柴口。
以往吃過的肉骨茶幾乎都是以中藥包搭配肉骨而成，吃起來比較單調，但是何媽媽麵坊的肉骨茶加入了大量的新鮮蔬菜，讓湯頭的滋味堆疊更加的豐富唷！
何媽媽麵坊是高雄獨特的麵食館，用料實在，以食材的原味呈現，沒有過度的調味，以新鮮的食材呈現出風味，很有家常媽媽料理的滋味，在地經營已經有13年之久，深受附近家庭客與上班族的喜愛，目前店家每日也有小量的外送，有興趣也都可以跟店家洽詢唷！推薦給喜愛真材實料、喜歡吃食材的原味，不過度調味的大家！
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