高雄薑母鴨推薦★皇茗炭燒薑母鴨 抗寒吃補最好佳選擇就是來鍋熱呼呼的薑母鴨

冬天是最適合進補的時機,舉凡薑母鴨、羊肉爐、麻油雞都是肥獅子的最愛,冷冷的天來上一鍋,整個人立刻溫暖了起來,其中肥獅子最愛的就是薑母鴨,這次透過朋友的推薦來到了位於文自路的皇茗炭燒薑母鴨大快朵頤一番。

皇茗炭燒薑母鴨在高雄有不少家分店,食尚玩家也曾推薦過鳳山總店。

 

皇茗炭燒薑母鴨的原始湯頭是不加米酒,喜愛有酒香氣的話,可以另外加點紅標米酒。(提醒您:未滿十八歲,請勿飲酒;開車不喝酒,喝酒不開車)

 

室內空間還蠻寬敞,約有十幾桌左右,遇到冬天人會更多,騎樓也會成為座位區。

 

除了薑母鴨$300/份之外,也有狗尾雞$300/份可以選擇,單點菜色每份的價格約在$30-$50左右,價格還算平價。

 

特製的醬料,嗜辣的朋友千萬別錯過那超辣的辣椒醬,請斟量使用,後勁真的比較強。

 

使用炭燒,雖然無法調整火候,但是恆溫穩定及隱隱炭香,就是使用炭火迷人之處。

 

我們點的許多料,包含凍豆腐、鴨丸、鴨腳…等等,都在薑母鴨送上桌之前全都先丟入煮滾後才送上桌。

 

使用黑色陶鍋導熱快速,受熱也均勻,保溫效果好,所以,裡頭的鴨肉稍為滾一下,吃起來就是特別的軟嫩入味。

 

肥獅子本身很愛吃薑母鴨配凍豆腐,凍豆腐裡頭的毛細孔全都吸附了薑母鴨的湯汁,一口咬下,爆汁的瞬間,感受那薑汁的香氣及溫度,真的很讚。

 

鴨丸也非常的推薦,吃起來非常的彈牙有嚼勁,必點!

 

皇茗炭燒薑母鴨的湯頭是屬於薑汁的味道較重,麻油較不厚重,所以吃完不會覺得口乾舌燥,透過不同的食材及蔬菜邊煮邊吃,最後的湯頭會呈現鮮甜味,且薑汁的味道也會越來越重。

鴨腸因為不適合久煮,所以沒有一開始就放到鍋內,鴨腸新鮮無腥味,口感也非常的脆。

 

吃薑母鴨必點高麗菜,越煮湯頭會越有蔬菜的甜味,我個人超愛滴!

 

麵線,是屬於油蔥香氣較明顯,口感還不錯,不知不覺中就嗑掉一整盤。

立冬過了,就表示冬天快來啦!像肥獅子本身就很愛吃鍋,雖然最近高雄還沒有開始冷,但是貪吃的我已經開始吃薑母鴨補身,而皇茗炭燒薑母鴨是屬於湯頭比較清甜、麻油不厚重的湯頭、食材新鮮、價格平價,重點是吃完不會口乾舌燥,天冷時來一鍋真的很棒唷!

店家資訊

店名:皇茗炭燒薑母鴨

地址:高雄市左營區文自路822號  Google Map

電話:07-3411229

營業時間:週一至週日,PM 5:00~AM 1:30

捷運資訊:R16左營高鐵站(步行13分鐘)

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