高雄薑母鴨推薦!洪師傅薑母鴨是一間低調的薑母鴨老店,創立於民國78年,至今已有30多年,除了薑母鴨之外,也有薑母雞、麻油雞、藥膳羊肉爐,想要吃海陸餐,也可以提前一天預訂紅蟳、泰國蝦增加湯頭的鮮味與層次風味,是冬天進補的好選擇。
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洪師傅薑母鴨就座落在前鎮區前鎮街上,鎮南宮廟前,雖然藏在巷弄之中,是許多老饕口耳相傳必吃的薑母鴨店。
第一次來訪,可以google設定鎮南宮,跟著導航走,其實蠻好找的,廟前有少數停車位。
洪師傅薑母鴨有室內座位區及戶外座位區,假日來訪無法事先訂位,早點來不用等待,越晚人就越多,可能就需要候位。
來訪時約下午5點左右,人潮還不多,空位還不少。
沒想到6點多開始就開始大爆滿,幾乎桌桌客滿啦!
室內座位區。
洪師傅薑母鴨還可以事先預定紅蟳、大沙公、龍蝦、泰國蝦、大公蝦、白蝦、草蝦、龍膽石斑…等等,來個海陸餐,為湯頭增鮮。
紅師傅薑母鴨菜單,外帶填紅單、內用填白單。
洪師傅薑母鴨的菜單,薑母鴨、薑母雞、麻油雞一份皆380元,羊肉爐則是450元。
除了菜單上的餐點之外,還有隱藏版菜單。
特調醬料,有別於一般薑母鴨店只提供腐乳醬。
在麻油雞與薑母鴨之間猶預不決,因為想二種都好想試試看,最後還是決定先選擇薑母鴨,洪師傅的薑母鴨真的心大推~鴨肉切的大塊,軟嫩度掌握的很剛好,肉質吃起來軟嫩不柴口,給的份量也夠大器!裡頭隨便撈也都是滿滿的老薑,湯頭喝起來滑順清甜啊~
放上點的料就滿滿的一鍋,冷冷的冬天來上一鍋真的好暖心又暖胃。
想要品嚐海陸全餐的話,就要提早預訂,紅蟳、泰國蝦都很對味,也可以增加湯頭的層次風味。
紅蟳(時價),當天一隻350元,需事先預訂,都事先處理好才送上桌,送上桌時紅蟳都還會動唷!非常的新鮮~~
豆皮,吸湯汁吃起來好過癮。
栗子,部份薑母鴨店會出現的食材,每每看到必點,一開始就放到鍋裡煮,等待栗子熟透後再吃,享受栗子的甜味及口感大推!
凍豆腐也與薑母鴨相當對味,每次吃吃都會點。
薑母鴨店大多都鴨肉丸居多,洪師傅薑母鴨沒有鴨肉丸,但有鵝肉丸,吃起來脆甜,鮮味明顯。
芋頭貢丸,也很不錯,吃的到芋頭的顆粒與香氣。
高麗菜,放到湯頭裡煮可以增加鮮甜滋味。
滷肉飯,薑母鴨店幾乎都以麵線為主,幾乎很少看到飯類,沒想到洪師傅薑母鴨居然有滷肉飯,而且吃起來肥而不油膩唷!
麵線。
肥獅子每年冬天必吃薑母鴨,而洪師傅薑母鴨的湯頭擁有自己獨特的風味,用料很實在,湯頭滑順鮮甜,加上紅蟳或是泰國蝦後,湯頭的層次風味更鮮甜,是冬天進補好選擇!
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